野苋菜是平地容易见到的苋科草本植物，它性味甘、淡、寒，茎叶柔软多汁，营养丰富。在海南陵水也是一个容易见到的菜。有些区域把苋菜称为长寿菜，因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易让人体吸收的要紧物质。同时对于增强体质，提升机体的免疫力，促进儿童成长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，预防便秘和贫血病人、临产孕妇的绝佳美食。可炒食、做馅、凉拌。